Fødevareproduktion og -sikkerhed

23. september 2024

Ny generation af plantebaseret ost har langt lavere klimaaftryk

Flere iværksættervirksomheder udvikler oste med planteingredienser som et alternativ til ost af komælk. Planteprotein er anderledes krævende og udfordrende ift. kasein i komælk og kræver mange timer i laboratorium for at skabe de ønskede egenskaber.

11. september 2024

Sådan kommer vi med små skridt i en grønnere retning på middagsbordet

Aarstiderne A/S har gennem 25 år opbygget en solid viden om, hvordan kunderne reagerer på nye fødevaretrends, og hvordan man kan introducere nye og grønnere typer fødevarer og måltider. Virksomheden har med held bevæget sig i en mere bæredygtig retning.

29. august 2024

Vidensrapport: Fremtidens fødevarer 2024

I DM Bio's vidensrapport har vi talt med nogle af de førende forskere og andre eksperter inden for fremtidens bæredygtige fødevarer. Læs, hvad der sker inden for produktudvikling og forbrugeradfærd.

14. august 2024

Regenerativt jordbrug gør mikroorganismer til megagevinst for klima- og biodiversiteten i landbruget

Regenerativt jordbrug vækker en underjordisk mikroverden af bakterier og svampesporer til live – med stor gevinst for både klima og biodiversitet. De bæredygtige dyrkningsmetoder tiltaler flere og flere landmænd herhjemme, men det kræver høj risikovillighed, stor tålmodighed og solid økonomi at lade jordens sundhed komme i første række.