Bælgfrugter er fremtidens fødevare, men det er ikke alle der har taget den til sig pga. den besværlige proces med iblødsætning og kogning. Se, hvordan en fabrik i Hedensted har fundet metoder til at få meget ud af planteproteinerne.
På en fabrik i Hedensted prøver de at komme forbrugeren i møde med forarbejdede proteinprodukter baseret på nordiske bælgfrugter.
I denne video løfter biolog og stifter af Organic Plant Protein, Ulrich Kern-Hansen, lidt af sløret for deres skånsomme forarbejdningsproces fra bælgfrugter til køderstatning. Han har tidligere skabt Hanegal.
Produkterne består af hestebønner og gule ærter, og målet er at kickstarte en bølge af klimavenlige spisevaner.
Virksomheden eksporterer allerede nu til flere store europæiske fødevareforhandlere, men kan også findes på hylderne i en række danske supermarkeder med deres eget mærke Plant Mate.
Læs mere om fødevareproduktion
- Drømmen om fremtidens landbrug i en betonhal
- Her vokser viden til at løse fremtidens fødevareudfordringer
- Rejsen mod lækker, bæredygtig mad er kun lige begyndt
- Planteproteiner fra restprodukter kan skabe mere klimavenlige fødevarer
- Video: Se tang blive plantet på en tangfarm
- Blå biomasse har en lang række uudnyttede bæredygtige potentialer
