Fødevareproduktion og -sikkerhed

26. november 2024

Vanilje: Smagen og duften af jul er truet af klimaforandringer

Vanilje er juletidens foretrukne krydderi, men klimaforandringer udfordrer produktionen. Orkideerne, der producerer vaniljen, er sårbare over for stigende nedbør, tørke samt hyppigere og kraftigere storme, hvilket presser priserne på vaniljen op.

25. november 2024

Guide: Derfor skal du vælge den dyre vanilje

Det kan godt betale sig at betale ekstra for den ægte vare, når det søde krydderi til juledesserterne skal i hus. Ligesom god vin har ægte vanilje af høj kvalitet et væld af forskellige smags- og duftnuancer. Men hvilken slags er bedst til risalamanden og julekagerne? Få vaniljeeksperten Mette Ravns svar.

22. november 2024

5 nye, alternative kilder til fødevarer 

Svampesporer, ølspildsprodukter, mikroalger, kløvergræs og mikroorganismer, der omdanner CO2 til protein. Det er alle bud på innovative løsninger til en mere bæredygtig og klimavenlig fødevareproduktion i fremtiden.

20. november 2024

Nye fermenteringsprocesser kan booste tang som fødevare

Gennem projektet SEAPRO vil en gruppe forskere og virksomheder udvikle en banebrydende fermenteringsproces med tang som råvare. Der er arbejdet intenst på at finde nye bakteriestammer og skabe optimerede forarbejdningsbetingelser.

23. oktober 2024

Regenerativt landbrug tager ikke flere årtier om at komme i omdrejninger og give godt afkast

Hvad er regenerativt landbrug for en størrelse? Hvorfor har det så stort potentiale? Og hvad skal der til for at give de bæredygtige dyrkningsformer det endelige gennembrud? Landbrugsrådgiveren, der hjælper virksomheder og landmænd med regenerativt landbrug, giver sine bud.

21. oktober 2024

Smag er en essentiel drivkraft i den grønne omstilling

Den største forhindring for at spise mere planterigt er ’smagen’, angiver de fleste forbrugere. Hvad er problemet med smagen af det grønne, og kan vi gøre noget ved det? Ja, når man først har forstået, hvordan human evolution og plantebiologi er på kollisionskurs.

07. oktober 2024

Kødet fylder meget for producent og forbruger

Danskerne er kun i mindre grad ved at skifte til mere plantebaseret kost. Er årsagen udvalget af varer eller forbrugernes træghed? Det undersøger en ny rapport.

23. september 2024

Ny generation af plantebaseret ost har langt lavere klimaaftryk

Flere iværksættervirksomheder udvikler oste med planteingredienser som et alternativ til ost af komælk. Planteprotein er anderledes krævende og udfordrende ift. kasein i komælk og kræver mange timer i laboratorium for at skabe de ønskede egenskaber.