Ny professor i bæredygtig ernæring ved DTU

Elinor Hallström er blevet udnævnt til professor i ernæring, bæredygtighed og sundhed ved DTU Fødevareinstituttet.

Ved sin tiltrædelsesforelæsning præsenterede hun sin forskning om, hvordan kostændringer kan påvirke både menneskers sundhed og miljøet.

Med fokus på ‘sustainable nutrition’ beskrev Elinor Hallström, hvordan kombinerede metoder fra ernærings- og miljøvidenskab kan give indsigt i, hvad bæredygtige kostvaner betyder i praksis, og hvordan de kan bidrage til en sundere og mere bæredygtig fødevareproduktion.

Foredraget tog udgangspunkt i, hvordan daglige kostvalg påvirker vores sundhed og klima, og undersøger spørgsmål som, hvad en bæredygtig kost er, og om miljøvenlige kostvaner også er fordelagtige for helbredet.