KU udnævner ny professor i datadrevet fødevare- og sundhedsvidenskab

Morten Arendt Rasmussen er per 1. januar 2023 blevet udnævnt til professor i datadrevet fødevare- og sundhedsvidenskab ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) og ved Dansk BørneAstma Center på Gentofte Hospital.

Med de nye muligheder inden for datavidenskab ser han store muligheder for at speede forskningsprocessen op inden for både forbrugervidenskaben og fødevarekemien og -mikrobiologen.

Han underviser fx de studerende på kandidatuddannelsen i fødevareinnovation og sundhed i dataanalyse og statistik og ser en fremtid, hvor dataanalysen kan få stor betydning for forbrugerstudier – ikke mindst når det drejer sig om at skabe plantebaserede produkter, som både er sunde og næringsrige, og som forbrugerne vil spise, fordi de er lækre.

Morten Arendt Rasmussen forsker ved hjælp af metabolomics og microbiomics, hvor man sigter mod at udarbejde en systemisk karakteristik af det biologiske system, man studerer – i modsætning til at studere ændringer i et enkelt gen, når det bliver påvirket af et bestemt stof.

Han leder projektet FOODTOP, der stræber efter at skabe en datamodel for personlige kostpyramider til enkeltindivider, der lider af inflammatoriske sygdomme som fx astma.

Derudover er han co-leder af projektet TrACer, som er et samarbejde mellem COPSAC, KU FOOD og Simula Research Lab i Norge. Han leder de fem forskere, der arbejder i den danske del af projektet.