DM Bio Live: Nye veje for fremtidens fødevarer - ONLINE deltagelse

Dagen modereres af Laura Have Hoffmann, som er udviklingsdirektør i Tænketanken Frej.

Frej arbejder for et bæredygtigt Fødevaredanmark, som holder sig inden for de planetære grænser både ift. forbrug og produktion. Viden, nuancer og dialog er afgørende for at komme i mål, og derfor glæder Laura sig til at være moderator til dette Bio Live, som netop vil bidrage med disse tre ting. 

Keynote v. Martin Kruse, CIFS, instituttet for fremtidsforskning KU 
Martin Kruse leder forskningen om miljø og ressourcer samt fremsyns- og fremtidsstudier på CIFS.

Med et særligt fokus på bæredygtighed, cirkularitet og sammenhængen mellem klimaforandringer, mad, energi og vand arbejder Martin på at fremme bæredygtige løsninger globalt.

Til denne keynote speak kommer Martin med sit kvalificerede bud på, hvad det kræver, hvis vi skal leve op til vores klimaansvar. Det omfatter grundlæggende forandringer af vores hverdag, ikke mindst vores fødevarer. Landbrugsproduktionen er svær at dekarbonisere. Dog står nye teknologiske løsninger parat, men forbrugerne skal også ville forandringen.

Det er i dette krydsfelt, fremtidens fødevarer skal finde deres plads. I foredraget belyser vi de systemiske forandringer, vores fødevaresystem skal undergå, hvilke nye muligheder dette skaber, samt hvilke barrierer der skal overkommes.

Vi er stolte af at præsentere Anna Haldrup på DM Bio Live-konferencen. Med sin omfattende erfaring som institutleder for fødevarevidenskab på Københavns Universitet vil Anna give indblik i, hvordan biosolutions kan transformere fremtidens produktion og bidrage til en mere bæredygtig fødevaresektor.

Derudover er Anna en del af DM's ekspertpanel inden for biosolutions. Det er nedsat for at udforme konkrete anbefalinger til en national strategi for biosolutions.

Her bidrager hun med faglig sparring og kvalificeret viden om, hvordan sektoren bedst muligt understøttes inden for tre overordnede områder:

1. kompetencer
2. viden og forskning
3. vækstbarrierer og regulatoriske rammer

Anna vil løfte sløret for det foreløbige arbejde i ekspertpanelet, og hvad der skal til, for at sektoren kan realisere sit fulde potentiale.

Oplæg v. Daniel Grenov. Som ledende figur i en af verdens førende teknologivirksomheder har Daniel arbejdet de seneste år for at forstå de nye typer af fermenterede fødevarer, og hvilke krav de stiller til nye teknologier.

For fødevarebranchen er i forandring, drevet af nye unge startup-virksomheder, der tager viden kendt fra biotek og fører det over til fødevarer.

I denne præsentation vil Daniel dykke ned i nogle af disse nye tiltag, fx kød og mælk produceret uden dyr, æggeerstatning lavet af luft, og hvordan fødevareaffald bliver gentænkt til at være ingredienser til nye bæredygtige fødevarer.

Oplæg v. Morten Wendler Jørgensen, ph.d. i sociologi og forsker i sociale aspekter af madens grønne omstilling.

På trods af et øget fokus på kødets som klimasynder er danskerne stadig blandt de mest kødspisende i verden.

Hvordan brydes mønsteret, så vi i fremtiden kan få en grønnere madkultur?

I sit oplæg giver Morten Wendler Jørgensen sit bud på, hvorfor så få danskere lykkes med at skære ned på kødet, og på hvordan man i praksis kan gøre grøn mad til normalen.

Efter oplægget inviteres alle til at give deres bidrag til debatten over frokosten, hvor Morten faciliterer et samtalemåltid om barrierer for grønne madvaner.

Oplæg v. Bodil Sidén. Bodil er en fremtidsoptimist og brænder for at støtte virksomheder, der kan løse vores mest presserende problemer og forbedre menneskers liv. Før Kost Capital var Bodil partner hos den tidlige VC ”blq invest”.

Bodil startede sin karriere i tech-branchen hos Uber og har støttet flere nordiske tech-virksomheder som rådgiver i deres opbygning.

I dag er hun en del af Kost Capital, der investerer i bedre mad til flere mennesker. Som venturekapitalist kommer Bodil med sit bud på, hvad hun mener, man skal lykkes med som food startup, og hvordan man sikrer, at en startup opfylder forbrugerforventninger og lykkes i en teknologisk udvikling, der konstant ændrer sig.

Louise Beck   Brønnum fra Kost Studio vil inkludere et perspektiv på overgangen med en langsom ændring fra forbrugerne, og hvordan smag og tekstur spiller en nøglerolle.

Oplæg v. Louise Beck Brønnum. Louise er en fødevareinnovator med omfattende ekspertise i industrien. Med en fortid hos The Alchemist og som leder af partnerskaber i Kost studios styrer hun samarbejder med universiteter og startups for at fremme fremskridt inden for forskning og udvikling, produktudvikling og forretningsvækst.

Hendes ekspertiseområder inkluderer fødevareteknologi, bæredygtighed, iværksætteri og produktudvikling. Louise er en velkendt figur inden for videnskab og gastronomi. Hun deltager i tv-programmer, magasiner, bøger, videnskabelige artikler og offentlige foredrag. 

ONE\THIRD er en mad tænketank, der samler aktører og interessegrupper, som repræsenterer hele fødevarekæden for at hjælpe med at bekæmpe og forebygge madspild og fødevaretab.

Karin er cirkulær iværksætter og medstifter af Agrain by Circular Food Technology.

Karin har omfattende erfaring med ledelse og strategisk udvikling fra at stifte og opbygge virksomheder inden for upcycling af fødevareindustrien. Karin har opfundet patenter og publiceret forskning.

Hun har en ph.d. i ledelse og økonomi fra Copenhagen Business School og er gæstelektor ved Harvard Business School. 

Martin Kruse leder forskningen om miljø og ressourcer samt fremsyns- og fremtidsstudier på CIFS. Med et særligt fokus på bæredygtighed, cirkularitet og sammenhængen mellem klimaforandringer, mad, energi og vand arbejder Martin på at fremme bæredygtige løsninger globalt.

Louise Krogh Johnson vil med sit dybdegående branchekendskab og forbrugerindsigter komme med eksempler fra danske virksomheder, der er førende inden for biosolutions og udforske de potentialer, der ligger i udviklingen af nye produkter.

Louise vil også dele indsigter om forbrugeropfattelsen af biosolutions og skitsere nogle af de vigtigste barrierer, som branchen står overfor.