DM Bio Debat: Fødevarer 2.0 Revolution eller udvikling?

Derfor prøver vi med dette debatmøde at se på fødevarer med andre briller end tidligere. Vi vender blikket mod aspekter som vaner, smag og de langsomme og små potentielle ændringer i vores fødevareforbrug. 

Aarstiderne har haft succes med "de små skridt" mod grønnere måltidskasser. Det har de blandt andet gjort ved at give kødet mindre plads, men også fx tilføje plantefars til kyllingefrikadeller.

Ole G. Mouritsen, professor emeritus ved KU, lægger vægt på, at vi ikke eftertragter kød, men derimod smagen af kød, det vil sige umami, Mette Weinreich Hansen, lektor ved Institut for Fødevare- og ressource-økonomi, KU, har interviewet producenter om deres syn på forbrugerne, markedet og plantebaserede fødevarer. Hun siger, at ”der skal mere mod til fra producenternes side.”